世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看福建，福建鲍鱼看连江。2018年，连江鲍鱼产量4.64万吨，占全国30%。襟江抱海，拥野负山，冬景似春华，一地揽双江，238公里海岸线，160个岛屿，47处天然港湾，拥“三湾”：罗源湾、黄岐湾、定海湾；“三口”：闽江口、敖江口、可门口。

      因海而兴、拓海而荣，风光迤逦的海上牧场，孕育丰饶的物产。这里盛产舌尖的美味，从数量庞大的海上养殖鲍鱼、海带、蛏子，到海洋捕捞的各类经济鱼类和新鲜奇特的小海鲜，见过没见过的，吃过没吃过的，总有一种食材打破视觉极限。

      这里盛产让你想不到的黑暗料理

      大海给予连江人慷慨的馈赠以及对于食物的丰富灵感：鱼丸、鱼面、鱼饺、鱼燕，鱼露、虾酱、蟛蜞酱，都是你想不到的暗黑料理！

      沿海各地都产虾酱，但连江的虾酱别有不同——将新鲜小虾研磨之后，加入海盐，经过发酵之后的制品。蟛蜞酱听上去让人不明所以，实际上是用螃蟹制成的美味酱料。利用只比成年男子拇指盖稍大的蟹类，辅以海盐、白酒浸泡，捣成泥状，加入白糖和福州地区特有的红酒糟、青红酒等材料腌制而成。

      这里遍布海上明珠

      在连江东部沿海绵延着209公里的海岸线中，曲曲折折间分布着47处天然港湾，星星点点地藏着109座滨海渔村、如诗如画、如梦似幻。苔菉北茭村一栋建在危崖之上的民宅，改造后被东方卫视报道红遍全国。

      连江向海、碧海银滩，238公里海岸线串起定海湾山海运动小镇、黄岐国家中心渔港、安凯奇达摄影基地等滨海风光。马祖环海、海天一色，36个美丽岛礁串起南竿聚落、北竿壁山、东莒灯塔及蓝眼泪、地中海岸、坑道据点等海岛风情。

      这里是福建鲍鱼的发源地

      上世纪90年代由鲍鱼专家聂宗庆、王素平夫妇利用长崎的盘鲍和北方的皱纹盘鲍杂交育苗，在苔菉后湾村培育出本地新品种，这也是福建第一粒适宜本地化养殖的鲍鱼。

      聂宗庆、王素平夫妇，两位均为国务院政府特殊津贴获得者，都曾就职于中国水产科学院黄海水产研究所，长期从事海水贝藻类的养殖研究与生产推广工作，皆入选《当代中国科技人才大辞典》。他们的辛勤劳动和科学研究，让连江鲍崭露头角。

      当然，这里还孕育着鲍鱼的新品种。来自美国雄性绿鲍与日本的雌性皱纹盘鲍杂交培育新品种——绿盘鲍，2年就可以长到6两，最大能长到5斤以上。这里诞生渔业“黑科技”，迈向深远海蓝色牧场深远海机械化养殖平台——振鲍1号，形似巨型“水立方”，仅需2-3人即可完成年产鲍鱼12吨。深远海大鱼网箱养殖平台——振渔1号，形似巨型“橄榄球”，可自动旋转鱼笼，年产优质商品海水鱼120吨以上。

      鲍鱼对海域水温极为苛刻，为了让鲍鱼真正地“如鱼得水”，每年夏季，连江鲍鱼通过活水船运至北方山东海域“避暑”，冬季再返回南方“过冬”，这被誉为中国养殖史上著名的南北对养。

      闽都凤邑，天开灵境，钟灵毓秀，吸收海天光华的连江鲍浑然天成。它走出连江，走向全国，拥抱世界，成为连江渔业一张靓丽的名片。(林晋林坚)