蔬菜是我们日常生活中必备的食物，它们不仅营养价值丰富，还有着很好的食疗价值。不过由于不同的蔬菜味道不一样，有些蔬菜十分受人们喜爱，有些蔬菜则遭到人们的讨厌。要说哪种蔬菜被嫌弃的最多，香菜必然榜上有名。

　　不管是在国内，还是在国外，香菜的名声都不怎么好，甚至可以说是两极分化严重，喜欢它的人，恨不得顿顿都吃，讨厌它的人，只要一闻到它的味道就想吐。这也让香菜有了不少不好听的别称，如“恶魔菜”、“肥皂菜”等。

　　那么香菜真的那么不堪吗？本期笔者就跟大家聊聊这个香菜。

　　香菜的简介

　　香菜学名叫做“芫荽”（注：音同“盐随”），是伞形科芫荽属一、二年生草本植物，长得和芹菜有些像，不过相比于芹菜，香菜的叶小且嫩，茎也更为纤细，高度也矮了不少，一般在20到100厘米。香菜的花果期较长，从每年的4月一直可以持续到11月。此外，香菜还有一个十分显著的特点，那就是不管任何时期，其植株都会散发出一股强烈的气味，隔着老远就能闻到。

　　香菜在我国分布广泛，几乎全国各地都有种植，而野生的，大概除了西北地区之外，其他地区的农村野外均有生长。可以这么说，香菜是我国种植量较大，野生资源丰富的一种植物。

　　历史悠久的食物

　　现在有很多网红食物，如牛油果、士多啤梨等，而香菜也是其中之一，不过香菜和牛油果、士多啤梨之辈不同，这些网红食物原本是普通的食物，只不过是经过包装宣传后成为的网红，以此来博得更多的关注，而香菜则是自古以来就是“网红”，不管是在我国还是在国外，均是如此，只不过它这个“网红”的名声不太好罢了。

　　香菜并非我国本土植物，而是原产于今地中海沿岸及中亚地区，据可查的资料显示，香菜至少有3300多年的种植与食用历史了。

　　至于在我国，种植和食用历史也同样悠久。据记载，香菜是汉代张骞出使西域后，从国外经由陆上丝绸之路带回的种子，后在我国展开种植，也就是说种植历史至少超2000年了。可以见得，香菜比现如今很多蔬菜的历史都要悠久。

　　自古至今被人们嫌弃的蔬菜

　　不过，香菜的种植和食用历史虽然悠久，但却一直被人们讨厌嫌弃。在我国的古籍《华严经》中记载：“食此菜者，生生之处，不睹诸佛，被人憎疾。”意思是吃了芫荽的人，一生也看不见佛（与佛无缘），还会遭到他人的憎恶。

　　而古代道教中，甚至有用香菜沾雄黄酒洒在受惊的孩童身上以驱魔的说法。为何这么做？因为当时的人们认为不止人会嫌弃香菜，就连鬼魔都嫌弃它。

　　不止在我国，在国外，香菜同样被认为是具有刺激性的、会激发人陷入无穷欲念的食物。

　　香菜被嫌弃的原因

　　当然，古代的那些说法都有些迷信，没有科学依据。然而到了现代，香菜依旧遭人唾弃，曾有调查数据显示，全世界大约有1/7的人，都讨厌香菜！这是为何？

　　实际上这跟香菜自身所散发出来的那股浓烈味道气味有关，国外有相关的专业团队对香菜进行过专门的研究，发现香菜中有一种叫做“OR6A2”的嗅觉体基因，这种受体基因有2个变种，其中一种会更为强烈的突出香菜的“怪味”。

　　简单点来说，对对香菜味道的喜恶和基因有很大关联，即使香菜散发出的味道再臭，有相关基因的人都会觉得它香，相反，即使香菜散发出的味道再香，也有人觉得它臭，从而就造成了这种现象。也是因为香菜中有这种特殊的基因，“香菜黑”会这样描述香菜：“肥皂味，金属味，臭虫味，催吐剂”，更是将其称作“恶魔菜”、“魔鬼菜”。

　　香菜的价值参考

　　不管大家如何看待香菜，有一点不可否认，那就是它的价值很珍贵，即使它现如今是市面上稀疏平常的蔬菜，其价值也是很珍贵的。

　　食用价值：香菜即可用来点缀、提味，也可直接作为蔬菜食用，其营养价值极为丰富，富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。其中维C的含量比绝大部分蔬菜都高出好几倍，绝蔬菜前列，一般人一天食用7到10克香菜，即可满足人体对维C的需求量。其所含的胡萝卜素比西红柿、黄瓜等要高出10倍有余。

　　药用价值：香菜性温、味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的作用，有助于开胃醒脾等。