鲤鱼是我国养殖历史非常悠久的一种鱼类了，它是比“四大家鱼”养殖还要早的一种淡水鱼。在民间关于鲤鱼，也有很多的传说，比如“鲤鱼跃龙门”，鲤鱼还是民间的“吉祥物”，到了过年的时候，以前家家户户都会张贴有鲤鱼的窗花。

　　但是对待鲤鱼，南北方的态度也很大，北方地区的黄河大鲤鱼可是名吃，很多人都对其流口水。可是在南方绝大多数的人都不爱吃鲤鱼，它是一种廉价鱼，甚至比白鲢鱼还不受人待见。常年四五元一斤，也很少人购买。

　　至于其中的原因，有人说是鲤鱼的泥腥味很重，有人说鲤鱼的肉质很松散，还有些人则说鲤鱼是发物而不能吃。总之是众说纷纭，但是可以肯定的一个事实就是鲤鱼在南方地区确实不招人喜欢，尤其是最近十几年因为淡水鱼资源丰富，还有很多的海鲜，消费者有了更多的选择，鲤鱼更加不受待见了。

　　不过在南方也有一种鲤鱼，它是鲤鱼的一个变种，具有肉多刺少还有稻香味的特点，在古代还数次成为了朝廷的贡品。如今一斤最高要卖到60元一斤的高价。你们吃过吗？

　　禾花鱼的介绍

　　这种鲤鱼的变种，就是在西南地区比较有名气的禾花鱼，也叫乌鲤鱼。这是一种全身乌黑透亮的鲤鱼品种，因此而得名乌鲤鱼。

　　虽然很多北方地区的人没有听说过禾花鱼，但是它在我国的养殖历史相当久远了，史料记载早在汉朝的时候，西南地区就开始养殖禾花鱼了。只是因为西南地区一直交通比较的闭塞，所以这种鱼不被太多人所熟知而已。

　　乌鲤鱼个头不大，一般是50-250克一条，它全身是乌黑色的。并且因为这种鱼是专门养殖在稻田里面，以掉落在稻田里面的稻花为食，并且它的鱼肉也因为长期吃稻花，具有稻花的香味，所以后来也就被称为“禾花鱼”。

　　禾花鱼在我国的历史上，也曾有过光辉时刻，曾经多次入选了朝廷贡品，受到了很多帝皇们的喜爱，其中乾隆皇帝就对禾花鱼是赞不绝口。

　　这种鱼虽然个头不大，但是却具有肉多刺少、没有鱼腥味，反而还肉质鲜美，具有禾花香味，就连它的骨头也很酥软，蛋白质含量很高，因此受到了很多人的喜爱。

　　而在我国养殖禾花鱼比较出名的就是广西桂林和湖南的郴州等地区了，尤其是桂林的禾花鱼名气很大，在当地还有着“见者入席，喝酒吃鱼”的习俗，甚至还流传着“腊鱼仔送饭，鼎锅刮烂”、“炒鱼肚货，肚子胀破”等夸张的说法，这也凸显出来了禾花鱼的美味程度确实不一般。

　　一斤高达60元

　　这些年禾花鱼也因为网络，还加上当地的重视程度，名气进一步提升了。它们也成为了当地的地理标志产品，让越来越多的人也了解到了禾花鱼，纷纷想要尝一尝鲜。

　　也是因为名气大振，禾花鱼的价格也是在不断的上涨。在当地禾花鱼一般都要三四十元一斤，而最贵的时候能卖到60元一斤的高价，可是依然还是供不应求。目前禾花鱼的年养殖面积大约在3万公顷左右，而年产量也不到8000吨。

　　按理来说，禾花鱼的价格是普通鲤鱼的十倍以上，如此高的价格应该很多人乐意养殖，可是养殖禾花鱼的人并不多。这又是为何呢？

　　为何农民养殖热度不高？

　　别看禾花鱼的价格高，但是养殖起来难度也很大，很多人不愿意养殖禾花鱼，就是因为知道它养殖不容易。

　　首先是稻田的选择很关键。既然要在稻田里面养鱼，那就肯定要是选择排灌方便的稻田，并且能常年能让稻田保持一定的水位。不然遇到天干旱了没有水，鱼就会被干死。而涨大水了，排水不方便，又全部都会被洪水而冲走，损失一样很惨重。而西南地区基本山地多，能满足这个条件的稻田不多。

　　其次是养殖成本也高。要水稻田养鱼，就要对水稻田进行改造，一般都是用挖机把水稻田挖成“田”字形成“井”字形的结构，并且沟宽和深度都是有要求的。像沟宽度不能少于40CM，而深度不宜低于30CM，还要在进出口和纵横沟交叉处挖好鱼坑，其长约2米，宽1米，深度在0.8米左右。另外还要保证、坑总面积占稻田总面积的10%左右。

　　最后是养殖技术的限制。在稻田里养鱼，远远要比在水塘里养鱼更复杂，因为还要考虑到杀菌、施肥、除草和喷洒农药等。多数人都是没有过这方面的经验，所以不敢轻易的尝试。

　　何况在稻田里养鱼，别看它的价格昂贵，可是产量也不高。必须要合理的控制养殖的密度。一般亩产的收益也是在3000元左右，如果管理不当，那就会更低。

　　结束语

　　从目前市场的需求量开看，稻田里养猪禾花鱼的经济效益是不错的，它在市面上是供不应求的，尤其是用它做的鱼干，更是非常的畅销。但是要想在稻田养猪禾花鱼，还是要先掌握好技术，有充分的把握以后再入手。

　　由于禾花鱼的价格昂贵，市场需求量大，近年在市面上也有不少假货了，希望大家在购买的时候要提高警惕哦。

　　各位朋友们，你们吃过南方地区的禾花鱼吗？